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Home > 鹽水悠遊樂 > 地方特產
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區塊主題縮圖-鹽水意麵
鹽水意麵
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》》鹽水意麵
創業年代:大正十二年(西元1923年)
阿三意麵
地址:鹽水區點心城
營業時間:上午七時三十分至下午六時三十分
阿桐意麵
地址:鹽水區點心城
營業時間:上午八時至下午六時
顏清安意麵
地址:鹽水區中正路八角樓前騎樓下
營業時間:下午八時三十分至晚上十一時三十分
「巷仔內」意麵
地址:鹽水區朝琴路巷仔內
營業時間:上午十時至晚上八時
大凡開發得較早的城區,均會發展出內容豐盛的特色小吃。舊名「鹽水港」的鹽水區,曾是個舟楫頻仍的港埠,因而造就了她小吃業的蓬勃發展。走在鹽水街上,小吃店、路邊攤林立,讓人目不暇給,而有「從新街頭吃到草店尾」的寫景諺語流傳下來,印證了鹽水小吃的多樣性與豐富性。而在眾多特色小吃中,尤以「鹽水意麵」最富盛名,不僅享譽全臺,連外國遊客都慕名前來,讚不絕口。

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》》鹽水豆簽羹
創業年代:民國三十四年
地址:鹽水區朝琴路十六號
營業時間:下午三時至下午七時
鹽水區除了蜂炮聞名全台外,更各類小吃為人所津津樂道。有人說來到鹽水區,而未品嘗豆簽羹、豬頭飯及意麵的話,不能算是到過鹽水區,實在是一點也不誇張。而其中,又以獨步全台的豆簽羹最為膾炙人口。
鹽水牛墟開創以來,營業日固為每月一、四、七日,二戰後,鹽水區菜市仔口有個小吃攤,攤名就叫做「一四七」,老闆叫陳水傳,他便是鹽水豆簽羹的創始人。
陳水傳以豆簽加虱目魚、蚵仔、鹹瓜、甘藷粉及蔥蒜酥烹製成的豆簽羹,雖贏得顧客交相讚譽,唯大家總嫌豆簽吃起來澀口,腦筋靈敏的陳水傳立即與豆簽供應商商量改良方法,後來經由陳水傳的建議,在米豆分主添加鴨蛋,製成的豆簽果然不澀,且更香甜有營養,於是陳水傳的豆簽羹便更膾炙人口。

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區塊主題縮圖-鹽水豬頭飯
鹽水豬頭飯
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》》鹽水豬頭飯
創業年代:民國三十四年
地址:鹽水區中央市場內
營業時間:上午五時至上午十時
豬頭飯原是鄉下貧窮人家逢年過節的餐食,卻在鹽水區被發揚光大,而「鹽水豬頭飯」的原始開發店在大市場內。
因日治時代民生凋敝,而二戰後初期百廢待舉,因此老闆張萬基的飯攤生意欠佳。於是窮則變,便以他賣油湯的豐富經驗,將原是鄉下人家吃的豬頭飯,加上巧思,創造了「鹽水豬頭飯」,沒想到竟緊緊的抓住鄉親的胃口,並很快的便風靡整個鹽水地區,成為鹽水區的特色小吃。
「鹽水豬頭飯」從張萬基創基,傳給兒子張耀宗,到了孫子張瑞芳接手經營,己傳了三代,也走過半個世紀的歲月,「鹽水豬頭飯」在南台灣己有相當程度的知名度。

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區塊主題縮圖-鹽水煎包
鹽水煎包
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》》鹽水煎包
創業年代:民國五十七年
地址:鹽水區中正路與朝琴路交叉路口(伽藍廟前)
營業時間:下午二時三十分至下午六時
下午兩點半,伽藍廟廣左前方,「鹽水煎包」的攤子才推到,立刻圍滿購買人潮。
賣煎包己有三十五年歷史的林炳煌,雲林斗六人。自幼在家幫父親製作並販賣豆腐。民國五十二年,斗六鎮一位兜售大餅的山東籍外省人,因他遷,而將製作大餅的方法傳授予林炳煌兄弟,林炳煌兄弟便在斗六合作製作大餅販售,改良煎包作法,批發予學校福利社及小販。
「鹽水煎包」的內餡分夏秋及冬春兩季節而有所不同,夏秋季節以竹筍、肉燥、蝦干、蔥頭、豬肉及胡椒等調料為內容,秋春則改高麗菜、青蒜、芫荽及調味料為內容,每天製作一千粒左右,才能應付購食人潮。

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區塊主題縮圖-糕餅
糕餅
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》》百年糕餅攤
創業年代:大正初年
地址:鹽水區伽藍廟口右側
營業時間:上午七時至中午十二時
在蜂炮的故鄉─鹽水區的伽藍廟旁、菜市仔口,有個百年的糕餅攤子,至今仍堅持以傳統手工製造各種糕餅,由於口味道地,價錢公道,深受鹽水民眾的喜愛,己成為鹽水區特色小吃之一,老鹽水人上市場買菜時總要駐足攤前,或閒聊幾句,或買個紅龜、扁煎吃吃。
這個百年糕餅攤始創於人稱「紅龜進仔」的林阿進,林阿進以製作、販賣紅龜為主,「紅龜進仔」每日用用扁擔挑著糕餅擔子,來到菜市仔口販賣。「紅龜進仔」沒將這套精巧手藝給兒子,反而傳給外甥邱明受。邱明受兢兢業業地經營了一輩子後,傳給了兒子邱文勝及兒媳婦楊貴美。
邱文勝夫婦另會在中秋節當天,特別製作糬,年節則另加上年糕、鹹粿、發粿,以應節慶需求。他們夫婦倆同時亦接受新娘圓、湯圓等訂做。老一輩人做生日或小孩過週歲,都喜歡訂購邱文勝的紅龜、發粿。
走在古老的鹽水街上,久藏心底深處的思古情懷,一寸寸的被喚醒,再吃塊百年糕餅攤老阿嬤手工精製的紅龜或扁煎,除甜甜的滋味填滿心頭之外,竟令人有種時光錯置的恍然。

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